Las conservas de espárragos son los productos obtenidos a partir de turiones de la esparraguera Asparragus Officinelis L, pelados,
tiernos, frescos, sanos y limpios, envasados y esterilizados. De bajo valor calórico son ricos en sales minerales, vitaminas (C, beta-caroteno y ácido fólico) y suponen una excelente ayuda diurética.