Son las elaboraciones a partir de los frutos de Capsicum Aunnum l, presentándose pelados, desprovistos de corazón, cáliz, pedúnculo y prácticamente libres de semillas. El pimiento es uno de los alimentos más ricos en vitamina C, de extraordinaria capacidad antioxidante, que le confiere un efecto protector muy elevado contra el cáncer en general.